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          首頁 > 研究報告

          2021年中國烤魚行業發展分析:市場規模超1104億元,產品與服務創新是關鍵

          2022/03/21 22:40      艾媒網   


            魚很早就被人類當做食物,中國更是吃魚大國。在醋魚、熏魚、水煮魚、酸菜魚之后,烤魚近年來逐漸成為我國消費者喜愛的魚類菜品之一。以酸菜魚品牌“太二”出名的餐飲集團九毛九,也在去年殺入了烤魚賽道,推出烤魚品牌“賴美麗”。

            根據iiMedia Research(艾媒咨詢)此前發布的《2021年中國烤魚行業發展研究報告》,國務院發布的關于幫扶中小企業的政策、國民收入的增長、新中產消費群體的擴大,均成為了烤魚行業發展的主要驅動力。

            中國烤魚市場規模:2021年已超1104億元

            艾媒咨詢數據顯示,2021年,中國烤魚行業市場規模達1104.5億元,較2020年上漲13.8%。中國居民消費水平提升,有利于餐飲美食的需求多元化,而烤魚作為美食選擇之一,在中國各城市得到推廣普及,其市場滲透率將持續上升。艾媒分析師預計,我國烤魚市場規?杀312%左右的增長率,并將于2023年突破1396億元。

          中國烤魚行業市場規模

            中國烤魚市場現狀:服務創新是關鍵

            艾媒咨詢對中國八大烤魚品牌進行了調研,其中八個品牌均有蒜香和醬香口味,七個品牌有香辣口味,烤魚行業存在口味同質化現象。

            艾媒咨詢了解到,知名品牌“探魚”重視品牌原創能力,通過研發新口味、升級爐烤技術等,持續創新。其自研的鮮青椒味烤魚,一上市就受到消費者追捧,引來同行競相效仿。

          中國烤魚市場現狀

            中國烤魚品牌發展模式:“聚焦口味”或“多場景體驗”

            烤魚口味的同質化,使得行業品牌選擇不同的發展模式,力求破局。有的企業會選擇聚焦相對較少的產品口味,其優勢在于供應鏈要求簡單,生產流程不繁瑣,并且可以強化顧客對品牌的認知。

            另外一些企業則會選擇增加菜品或擴大經營范圍,以“烤魚+”的模式豐富消費者的就餐選擇。還有部分企業會注重垂直營銷,結合多元化的“場景+產品”,提升顧客的消費體驗感。

          中國烤魚品牌發展模式

            艾媒咨詢分析師認為,烤魚口味易復制模仿,企業難以在產品口味層面形成差異化優勢?爵~品牌需不斷加強對產品與服務的創新能力,保持菜品更迭,升級服務質量,滿足顧客多元化需求。只有形成差異化優勢,烤魚品牌才能培養自己的核心競爭力。

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