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          2021-2022年中國預制菜行業發展趨勢簡析

          2022/03/11 08:24      艾媒網   


            “預制菜”不僅成為當下“全國兩會”的熱門話題,而且在人們生活中占據的地位日趨重要,是很多消費者平日里烹飪、就餐的新選擇。連肯德基這樣的西式快餐連鎖品牌,也在近些年推出“自在廚房”系列,包括微波炒飯/焗飯等多種非即食、輕加工的預制菜品?梢娫谖覈,預制菜已逐漸被推廣食用,成為各大餐飲品牌營收的重要增長點。不過,盡管預制菜行業處于快速發展階段,市場需求高,但該行業仍面臨著不小的挑戰。

            2021年中國預制菜行業挑戰

            iiMedia Research(艾媒咨詢)早前曾發布《2021年中國預制菜行業分析報告》,里面指出,預制菜對企業供應鏈跨地域運轉能力要求頗高,既需要保證食材的新鮮度,又要能提供給顧客差異化的產品,以滿足消費對多場景、多口味的需求。預制菜因對冷鏈技術要求高、中國菜系種類繁多,限制了企業進一步發展,消費端顧客對預制菜口味滿意度與烹飪技術相關聯,存在難以把控的風險。

          2021年中國預制菜行業C挑戰

            2021年中國預制菜市場持續擴容

            2021年中國預制菜市場規模約3459億元,B、C端市場需求高,未來將保持20%的市場增長率持續擴容。中國餐飲市場規模龐大,整個行業原材料成本居高不下,降本增效的需求高。預制菜起到降低損耗、減少對廚師和配菜人員的需求、節約廚房操作空間等作用,提升了餐飲品牌出餐效率。

            中國餐飲協會調研數據顯示,約52%的調研企業擁有中央廚房,同比上升了7%,可見餐飲企業對預制菜的需求之大。從C端看預制菜行業,消費者在家只需通過簡單烹飪,即可享受美味的餐飲,滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。

          2021年中國預制菜市場持續擴容

            2021年互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達客戶

            預制菜結合互聯網多元化玩法,加速品牌傳播,積極迎合消費者需求,快速觸達客戶。預制菜企業多以互聯網營銷為主,通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息,而顧客則通過網絡快速觸達預制菜產品信息。

          2021年中國預制菜行業互聯網多元化營銷

            各大預制菜品牌注重快速迭代產品,研發了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排、日式鰻魚烤飯等產品,消費者在家便可以省時省力地烹飪出各地的特色美食。艾媒分析師認為,C端市場存在巨大潛力,互聯網多元化營銷將加速預制菜的傳播,推動整個行業快速發展。

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